1．承徳地方の軽食：承徳地方の食品は悠久な歴史がある。清の政府が承徳に避暑山荘を建てた後、全国各地の宮廷料理の技術が次々に承徳に流れ込んで、承徳の飲食の文化の繁栄と発展を促進した。承徳の山珍、野味に加えて、承徳の食品に独自の特色を持たせている。 承徳の特色の軽食：シュウマイ、油酥??、八宝飯、2仙居?、百家の白蕎面＆nbsp、かすてらの涼粉、はかすてら、煎餅ケース、ムギ面の軽食、8溝のシャオピン、羊スープ、薔薇花餅、南沙餅、果丹皮など、地方の特色を持つ。 2.満州族の飲食 満州族の調理は煮、焼を主として、味噌を利用する。蔬菜は季節によって変化して、山菜および（薔の蒿、モンゴル料理）菌類を加える。満州族祖先はよく猟をし魚をとり、祭祀の時は家禽、家畜肉の以外の肉を用いることを除く、鹿廉、?て、ガン、魚などがある。豚肉が大好きだ。豚肉の用途は白湯で煮えて、 “白煮肉”という。大きい酒宴を催す時は全羊を焼く。満人は犬肉を喰うことを避ける。犬毛皮の帽子をふくめ、およそ犬の皮の作った品を全部使用することを禁止する。言うところによれば犬は満州族始祖の命を救ったことがあって、だから満州族の人は犬に特別な感情を持っている。 日常菓子　満州族の飲食は過去にアワ、もち粟のご飯ともち粟??（あんまん）がすきだ：新年、祝日のたびに餃子をたべて、おおみそかの夜は手?肉を食べる。満州族では独特な風味の“薩其瑪”が人気の菓子だ。言うところによれば雲南特産物食品のハム月餅と“薩其瑪”、は満州族が創立した，全番楼から真っ先に生産されている。“薩其瑪”は満州語で、漢語は“金糸ナツメ”、おいしく、脂っこくない。満州族人民が好きな伝統的の菓子だ。 日常の飲食　過去に満州族の人はトウモロコシ、稗、高の粟、アワ、養麦を主食として、現在は小麦、米は主食とする。満州族は1日に三度の食事、ご飯或粥を朝晩食べる、昼ははもち粟或高梁で作ったケーキ、饅頭、悖悖、水団子などを食べる。アワ、高の粟の、トウモロコシでご飯をつくる。副食は様ざまの蔬菜だ。主食の品種が豊かで、悖悖、悸の博（餃子）、米飯、林米水飯、高い粟米（休米）豆のご飯、治略、豆のケーキ、酸っぱいスープ子などだ。おいしい粘性、甘みの食品だ。下の代表的主食を略説する：　小肉飯、または揚子飯と称して、伝統の食品だ。豚肉の丁と高の粟を一緒に煮込む、多くの水を足して靴子粥を作る。　　龍虎闘は米、アワ、アズキを用いて作った飯だ。“闘”と“豆”の発音は似るため、米、林米が龍虎のようで、したがって “龍虎闘”と称する。　コウリャン米の水飯はコウリャン米を水中に煮し熟した後、冷水中に浸けたものだ、よく夏季に食用する。満州族人は粘性の食品がすきだ。満州族の人祭祀中で悖悖は必要な品物だ，それは携えに便利で飢えに強い。八旗の兵は戦うとき、それを軍隊の供給とする。それは今までで依然として客を厚くもてなす主食だ。季節によってやり方も違う、春は豆粉??を作って、夏は油酥??を作って、秋冬はもち菓子??を作る。豆粉??は大きいもち粟あるいは小さいもち粟を水で漬け、面を磨き蒸し上げる。同時に大豆をよく炒め、面を磨く、??は豆粉につけて、山吹色を呈して粘り、香りもよい。はもち高粱を水に漬け面を磨く，アズキを煮てアズキアンにし、蘇叶中で包み蒸し上げる。蘇叶は農家が植える、臭いはすがすがしい。もち菓子悖悖も大きいもち粟、小さいもち粟を水に漬け面を磨いて蒸し上げる。内はアズキの餡を挟むことができて、食用の時、糖あるいは油につける。　満州族の人は、毎年の新年に豚を殺し、部分の肉を壇の子に塩漬けにし、1年の食料にする。他のものは生活を改善するために用いて、来客を歓待する。白肉、血腸、豚肉、漬けキャベツ、はるさめが好きだ。食事する時、料理となべと持ち運び、机の中間の自動で開きができる、まるい板を移動し、机に置く、下は火鉢で、鍋底が熱を加える。あるは人家は幅広く火の鉢を備えて、料理のなべを鉄の支えの上に据える。火は徐々に大きくなって、料理の鍋はプープーと鳴らす音を立てる。みんなは座って、鍋の中に料理を直接的に挟み、前に味噌小皿（火鉢の沿を放す）味付けするためだ。 祝日は満州族の人は餃子をたべて、大みそ日の晩餐は必ず手で肉を食べる。満式菓子は独特の風味があり、例えば“薩其瑪”は依然として人々のすきな菓子の一つだ　。